RESTAURACIÓN MODERNA: EN LA MESA O LLEVARSELO A CASA
La restauración dedicada al "oficinista" que come fuera de casa, ha evolucionado mucho. De hecho 30.000 restaurantes/bares han cerrado en España en los últimos tiempos, no tanto por la crisis económica (que también) si no por la crisis de innovación. Los consumidores y sus hábitos de compra han cambiado y muchos no se han dado cuenta. Otros sin embargo, están creciendo y abriendo cada día más locales en franquicia o directamente.
Susana Blázquez ha publicado un interesantísimo artículo en El País del domingo que explica muy bien este fenómeno de restauración moderna de prêt-à-porter.
Este es el link:
http://economia.elpais.com/economia/2015/08/06/actualidad/1438875063_258650.html